막걸리 제조 썸네일형 리스트형 막걸리 제조 방법과 원리 안녕하세요! 오늘은 막걸리 제조 방법과 원리에 대해 알아보려고 합니다. 막걸리는 우리나라 전통 주류로, 고유한 발효 과정을 거쳐 맑고 청량한 맛과 향을 가지고 있으며 많은 사람들에게 친근하고 사랑받는 음료입니다. 막걸리 제조 방법과 원리에 대해 간략하게 먼저 알아보면, 막걸리 제조 방법은 꽃피우기, 막걸리 업으로 구분됩니다. 꽃피우기 방법은 쌀을 씻고 물에 담갔다가 건조하는 과정을 거칩니다. 이후 쌀을 쪼개어 물에 담가 발효시킵니다. 막걸리 업은 이와 달리 쌀을 씻어서 물에 담갔다가 건조하지 않고, 쌀을 바로 쪼개어 물에 담갔다가 발효시킵니다. 막걸리 제조의 핵심 원리는 바로 발효입니다. 막걸리를 만들기 위해서는 공기 중의 자연 발효균을 이용하여 알코올 발효를 진행시켜야 합니다. 쌀을 쪼개고 물에 담갔을.. 더보기 이전 1 다음